高温蒸煮袋能煮多少时间？

文章来源：巨人包装发布日期:2022-08-15 14:35 文章作者：巨人包装小编

　　随着中国经济的发展，旅游业的繁荣，黄金周经济的兴起，人们对方便食品的需求越来越大。各种软罐和高温烹饪食品不仅种类繁多，而且数量庞大。随着时代的发展，出现了大量具有高阻隔性、高抗冲击性、耐高温蒸煮性、耐高压性和耐介质性的食品包装产品，从而保证了方便食品的新鲜和营养，延长了方便食品的保质期。它们是软罐头最好的包装材料。

一般是121摄氏度30分钟最高135摄氏度不能时间太长。

　　高温烹调可杀灭所有细菌(135℃)，保存时间长。所述高阻隔透明袋贮存期约为一年，铝箔蒸煮袋贮存期约为两年;透氧性、透湿性接近于零，食物不易变质;热强度高;可常温保存。

　　其原料主要有:pet(以b0pet为主)、PA(以b0pa为主)、PP(以rcpp、SCPP为主)、Al(以铝箔为主)、CO挤出PA膜、CO挤出ev0h膜、PVDC涂膜等。

　　1、高温烹饪袋分类

　　1.按结构分类

　　A类:PA / CPP、PET / CPP。透汽量:≤15g / (m-4h);透气性:≤120cm / (m2-4h0.1hpa)。

　　B类:PA / Al / CPP、PET / Al / CPP。透汽量:≤0.5g / (m-4h);透气性:≤0.5cm / (m-4h0.1mpa)。

　　C类:PET / PA / Al / CPP, PET / Al / PA / CPP。透汽量:≤0.5g / (m-4h);透气性:≤0.5cm / (m-4h0.1mpa)。

　　2. 根据烹调温度分类(烹调时间约为30-45分钟)，当相对压力为PS 110磅/英寸时，对应的温度为l15cc;保质期大约3个月。

　　当相对压力为PS 115 lb / in时，对应的温度为121cc;保质期大约6个月。

　　当相对压力为PS 120 lb / in时，对应的温度为126cc;保质期约12个月(透明袋)。

　　当相对压力为PS1 30 psi时，对应的温度为135cc;保质期24个月左右(铝箔袋)。

　　当然，保质期也与烹饪袋的阻隔性和食物的种类密切相关。

　　耐高温蒸煮袋及其应用

　　用于制作耐高温烹饪袋的材料

　　高温蒸煮袋的结构有两层、三层、四层甚至更多。这两层是透明的塑料/塑料，如PET / CPP或OPA / CPP。三层为透明塑料/塑料，如PET / OPA / CPP，不透明类型含铝箔，如PET / Al / CPP和OPA / Al / CPP。这四层是不透明的PET / Al / OPA / CPP含铝箔。该结构是一种防刺、加固、大容量的包装袋。将OPA放在Al和CPP之间是合理的。内层多层不是纯CPP膜，而是多层共挤膜，如PA / EVOH / PP、PA / PVA / PP共挤膜与pet或铝箔形成多层复合，但数量并不大。从功能上看，铝箔PET / Al / OPA / CPP四层袋完全可以满足所有熟食的要求。

　　有必要介绍一下烹饪袋中使用的这些材料的性能和功能。为了保证蒸煮袋的质量，还应提出具体要求。

　　1. 聚酯膜PET，又称双向(或双轴)拉伸聚酯膜

　　蒸煮袋的外层材料为Pet(或BOPET)薄膜，厚度为12 μ m。具有高熔点、高耐热、高机械强度、高刚性、高透明度、高耐香味、高耐气体等特点。此外，由于其分子结构的极性，其表面张力较高。经过少量电晕处理后，表面张力可以达到52mn / M(即52dyn / cm)，这对印刷和粘接非常有利。使用PET作为外层材料与其他热封材料(CPP、PE等)对袋体进行热封时，即使温度高达220℃也不会熔化变形，也不会粘刀，有利于复合膜制袋。目前国内有很多PET薄膜生产供应商。大多数PET薄膜能满足120-128℃的高温蒸煮，甚至能满足135℃的高温蒸煮。但有些PET薄膜在高温蒸煮后存在热收缩和变形过大的问题。因此，在购买宠物进行高温烹饪时，一定要选择热收缩率小的产品，才能放心使用。

　　有时也生产OPA / PET / CPP (PE)结构的复合袋。这时，宠物的两面都需要复合。因此，只应选择经过双面电晕处理的。两边的表面张力应大于50Mn / m，否则一面牢固，另一面不够牢固。

　　2. 尼龙膜OPA，又称双轴(或称双轴)拉伸尼龙膜

　　与PET膜一样，多用作蒸煮袋的外层材料，厚度为15 μ。当需要制造耐穿刺性能好、容量大的重型包装袋时，也用于类似于内部CPP的夹层，如PET / Al / OPA / CPP。目前广泛使用的OPA是己内酰胺开环聚合制得的尼龙6，而己二酸与己二胺缩聚制得的尼龙66数量较少，尼龙12更少。

　　尼龙膜还具有高熔点、高耐热、高机械强度、高透明度和优良的抗穿刺性能。它的硬度和耐香性比宠物差，比较柔软。手的质地很好。由于分子结构中的酰胺基团，它保持着极高的极性和表面张力。经过少量电晕处理，可以达到52mn / M(即52 dyn / cm)，非常有利于印刷和复合。然而，正是由于分子结构中存在大量酰胺基极性基团，使得表面非常容易吸附极性相同的水分子，严重的情况下会形成一层吸水膜。在印刷中，尤其是双组份聚氨酯胶粘剂用于贴合时，往往会造成印刷不良、贴合不稳定、小气泡或白点等质量问题。因此，在购买尼龙膜时，要注意产品的防潮包装(用高阻隔复合膜密封，然后放入干燥剂吸湿)是否完好。购买后，还要存放在通风干燥的地方，不要放在潮湿的地方。

　　OPA两面结合时，应选用两面电晕处理、表面张力不低于50Mn / m的薄膜，以保证两面结合牢度高。

　　3.铝箔(AL)

　　铝箔是一种金属材料，多用于煮食袋上，厚度为9 μ M U.M的软铝箔具有完整的防潮、耐气、耐光性。如果没有机械损伤和针孔，则完全不渗透水分、空气(O2、N2、CO2等)和光线，并具有极高的耐热性和耐油性。因此，铝箔制成的复合袋具有良好的全密封性(类似马口铁罐)、高香味保护、高耐油、耐高温等性能。是目前最高级别的复合软包装材料。

　　但是，作为铝箔用于烹饪袋，有三点注意事项。一、表面要清洁，无油、无灰尘，表面张力要高。用简单方法即蒸馏水测试时，应完全浸泡，表面张力应在72Mn / m以上，如果油渍严重，复合牢度不高，特别是高温蒸煮后会发生分层、剥落。第二，针孔的数量要少。本来铝箔应该是最好的阻隔材料，但如果有针孔，就会大打折扣。气体、湿蒸汽和光线会迅速直接穿透，内容物很快就会变质。一般铝箔越厚，针孔数越少，如7 μ M厚为200孔/平方米，9 μ M厚为100孔/平方米，11 μ M厚为30孔/平方米以下，孔径不超过20 μ M。第三、质地要柔软，折叠时不易断裂，韧性较好。购买的铝箔应在干燥状态下存放，不能存放太久。应尽量用新鲜的，防止铝箔吸湿、氧化变质。

　　4. 将聚丙烯(CPP)

　　蒸煮袋作为与食品成分接触的内层材料和可热封袋，多为不拉伸的聚丙烯铸膜，厚度为70 μ m~80 μ m，只有少数121℃蒸煮袋为高密度聚乙烯(HDPE)。

　　CPP具有非常高的化学稳定性，能抵抗多种介质(如酸、碱、辣、咸、油、酒、芳香香料等)的腐蚀，无毒无味，具有很高的安全性和卫生性。也可热封制成袋。它比HDPE具有更好的耐热性，最高使用温度可达145℃。

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