保鲜的秘密：为什么粽子喜欢“抽空”？

文章来源：未知发布日期:2024-05-27 16:14 文章作者：admin

端午节，粽子总是绕不开的话题。老人们爱讲端午的来历，爱讲屈原，讲他投水的那条汨罗江。粽子从来不仅仅是芦苇叶包江米的吃食，它是一种寄托。
从前吃粽子，多是自己包。买上几刀芦苇叶，称上几斤江米，再裹上被糖浸润的蜜枣。经过妈妈的巧手一转一裹，就成了一个菱形的粽子。搬出大锅架在火上，要煮上一个半天。
而到了今天，人们变得富有也变得紧绷，都得“抽空”，很少有人能那么悠闲的拿出一下午来包粽子。吃上一口新鲜的粽子甚至变得有点奢侈。跟人一样，粽子保鲜，通常得需要“抽空”。

真空包装是最常见的粽子包装方式之一，通过抽取包装内的空气并密封，可以减少细菌生长的可能性，保持粽子的新鲜度和口感。

真空包装通常使用的包装材料具有良好的气体障碍性能，包括阻挡氧气、水蒸气和其他气体的渗透，进一步保护食品免受污染。包装袋是密封的，这不仅阻止微生物进入，还可以避免粽子中的水分蒸发，保持粽子的湿润度。

用于粽子包装的真空包装袋有两种：一种是光面真空包装袋，另一种是带细纹真空包装袋，两种真空包装袋均可抽真空，首先简单介绍下两者都有哪些区别：

光面真空包装袋两面透明，采用复合工艺，材质一般为PET/PE、PA/PE，粽子包装采用PA/PE比较多，PA/PE材质俗称尼龙真空包装袋，此款袋子具有耐刺破性的特点，对产品可以起到很好保护作用，抽真空后保质期可延长至24个月。

细纹真空包装袋两面也是透明，采用七层共挤工艺，材质主要包括PA/PE，此款袋子透明度极高，但因造价成本比光面真空包装袋高，故一般粽子包装很少用此真空包装，另外需要提醒，细纹真空包装袋因工艺不同并不能彩印。

使用真空包装袋包装粽子，具有非常多的优势。

l 延长保质期：通过抽除氧气和密封包装，真空包装能显著延长粽子的保质期，使产品能够更久地保持新鲜。
l 保持口感和品质：由于减少了氧气接触，可以避免脂质氧化和食品变质，从而保持粽子的口感和品质。
l 便于运输和储存：真空包装减少了包装体积，使得粽子更加便于运输和储存，减少了物流成本。
l 防止交叉污染：紧密的包装可以防止粽子与外界的污染物接触，从而降低被交叉污染的风险。
l 便于销售和展示：真空包装的粽子可以清晰地展示给消费者，便于销售和推广。

虽然真空包装可以延长保质期，但仍然需要在适宜的温度下储存，尤其是冷藏或冷冻，以进一步延长其寿命。
另外，在节日和特殊场合，粽子常被作为礼物赠送。礼盒包装通常设计精美，结合硬纸盒、绸带、精致的插画等元素，增加了粽子作为礼物的吸引力。

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